传统的香油 就是老一辈一把手一把手的教，利用石磨 磨出的油，现在市场有了榨油机 ，就是打破传统的石磨 磨发  直接把芝麻放到机器里 通过压榨直接出油，不过这样的油没有传统的香味正。  优点就是省事。

传统的享有制作办法： 首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。

淘好的芝麻要空水。

接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里，燃料一般都是煤。

芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。

等炒了  还得尽快的让芝麻出烟   这一关很重要了， 芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红

这一关还能把劣质的芝麻筛掉了  剩下就是饱满的芝麻进行出油了。

下一步的工作就是在室内工作了 把芝麻放到石磨上进行磨酱 了

把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。

最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀，等过三五天，就可以灌装出售了。