当前世界各国均以民生为重，关怀生命，关注饮食，食品安全为首。由于科学技术发展，机械生产早在上世纪五十年代后期我国城乡都取消了传统的石磨磨面，以机械化所替代；农村许多大小石磨都被废弃，不少做了水踏石或铺路石，机米、机小麦、机玉米、面粉，机稻谷……等等，都用不上千年传统或传承的石磨了。的确机械使人们省力了，而且节省了许多劳动力和大量的时间。

可是，时至今日，不用石磨几十年过去了，几代人已经忘记了石的功能和运用石磨磨面粉、磨玉米面、元麦屑、高梁面摊煎饼等的生活印象。其实，石磨磨面粉自古以来我们先祖告别原始生活刀、耕、火、种之后，就开始把颗粒粮食用石头敲击成碎末、面粉以煮熟食用，帮助消化并便以吸收营养，之后即发明石磨，由石匠用钢钻锤子凿出纹道、上片凸下片凹的磨盘石磨制成，就可磨面粉了。回忆石磨面粉，香味芬芳扑鼻，垂液欲滴；做馒头、制糕饼柔顺香甜，营养不受破坏，看似原始方法——传统石磨，保存了营养不受损失，为世人生活带来了健康快乐、安全营养。

如今西欧德国人又用起了传统石磨！你好奇嘛？

石磨在中国城乡人民生活中已经淡去，今天只有60岁以上的老年男女、特别是乡村百姓可能还有人存有对于石磨、推磨、转磨的记忆……

近日，德国掀起有机食品热潮，消费者对日常主食之一面包的要求随之提高。传统石磨研磨的面粉因此受到追捧。出人意料的是，全德国仅有一人掌握石磨制作技艺。（新华社2011年8月8日晨电，供晚报刊用）

人们认为，使磨盘磨面，小麦中的维生素物质不易流失。为迎合消费者，不少农民和有机食品商店现场磨面粉出售，很受青睐。

食品卫生营养专家认为，“石磨研磨的面粉能保持谷物所含维生素和酶……这是我们产品卖点。”法新社8月6日援引德国南部巴伐利亚州一名农民的话报道。

当前德国全境磨坊超过1800家，其中巴伐利亚州约50家，不过，掌握石磨制作维修技艺的仅有－人，名叫沃尔夫冈·斯特拉科施。

斯特拉科施说，优质岩石是制作石磨的一大关键，玄武岩是合适材料，研磨的面粉颗粒更加细腻。他运用自德国西部艾费尔地区的黑色火山岩，这种石材纹理细密，相较其他石材更不易侵蚀。

斯特拉科施现年58岁，来自巴利亚州一处名为楚萨姆斯伊姆的村庄。制作2吨的大型石磨至少需要1周时间。斯特拉科施制作石磨需要两只特制钻石头铁锤。

目前德国没有书籍记载石磨工艺。斯特拉科施说，他当年询问多人后，终于找到“最后”两名石磨工匠学得手艺。

斯特拉科施现为德国唯一石磨工匠，不过他的手艺有望传承下去。27岁石匠安德烈·勒斯纳从报纸上获得石磨制作技艺面临失传，决定“拜师”。他认为石磨工匠这一古老职业如果消失，令人遗憾。

现在看来，科学技术很发达的德国，为了食品安全，人民生命，重新拾起具有中国传统（欧洲的传统，或德国的传统）恢复使用石磨面粉，分析研究出许多优越性，比钢铁机械机面粉既卫生保持原汁原味，又口味好有营养，在我国恢复传统使用石磨面粉，比德国条件好得多，乡村石匠可能好找，制作石磨技艺不致于会失传，不过石磨磨面粉可以不用人力，运用电力，这是当今非常好的有利条件。在我国失去石磨，更是遗憾了。您以为如何？